餐廳培訓計劃方案

餐廳培訓計劃方案

篇一：餐廳服務培訓計劃賓館餐廳服務培訓計劃 第一階段：服務素質培訓 一、 培訓時間 ：

7月16日----月25日，上午：7：30-----9：30 ，

下午：2：00----4：00 二、 培訓目的及要求

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。

三、 培訓內容：

（一） 企業形象塑造及餐廳服務員

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個人形象塑造的重要性

（二） 服務的含義、服務的理念、服務的模式

（三） 餐廳服務員的素質要求 （四） 餐廳服務員的職業道德要求 （五） 餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求

（六） 餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求

（七） 餐廳服務中常用的禮貌用語 （八） 如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前 后臺的合作

（九） 溝通客人的技巧 （十） 熟記客人 （十一） 語言技巧

（十二） 建立有效的團隊

（十三） 如何創造客人、如何留住客人

（十四） 電話禮儀

（十五） 如何與客人打招呼 四、 培訓方法

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1、 課堂講解

2、 禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘； 微笑訓練， 每天練習20分鐘。 3、 錄像教學 4、 角色扮演 5、 感受訓練 6、 每天課前1 0分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。

演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。

7、 學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。 ８、講解技能大賽標準，現場糾正指導。 五、 考核辦法

1、 評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并

拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。 2、 菜點 、酒水等企業相關知識考試或者知識競賽。 3、 “微笑在我心中” “請為我們的工

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